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秋茶进入“黄金期”
2017-11-5

受天气状况良好、传统制作工艺助力、铁观音大师积极协助等积极因素的助力下,今年安溪铁观音秋茶品质得以提升,进而促使市场回暖

  茶农正在采摘秋茶

  □商报记者 张剑峰 通讯员 许艺燕 文/图

  金秋十月,正是安溪铁观音秋茶采制的黄金时期。从国庆节开始,安溪各产茶乡镇茶叶采制工作全面铺开,随处可见茶农忙碌的身影。据悉,受天气状况良好、采用传统制作工艺、铁观音大师积极协助等因素助力,今年秋茶的品质提高明显,吸引了众多来自国内外的茶商、茶客采购,市场回暖、茶叶热销。

  收购价上涨明显

  安溪多乡镇的茶叶收购起始价格,均比去年上升30%左右

  每年国庆过后都是铁观音秋茶陆续上市的时候,今年也不例外。相比往年,由于采制茶时期天公作美,今年茶叶质量有所上扬。据安溪县政府统计数据显示,今年秋茶总产量在1.75万吨左右,比去年略减。据了解,产量减少主要由于今年9月降水稀少、退茶还林政策的实施以及茶树留高等保质措施的影响。

  量少自然价高。受到供需影响,无论是中低档茶还是高端茶,价格均呈现稳中有升的趋势。从剑斗、感德、长坑、祥华、龙涓等乡镇茶叶合作社收购茶叶的情况看,茶叶收购起始价均比去年上升30%左右,各大茶叶市场车水马龙,而茶农的茶叶也基本能实现日产日销。

  “相对于往年,今年秋茶品质较高,市场反应较好”,安溪金山玉茶庄负责人龚小枫告诉记者,公司主要做国外市场,今年的毛茶批发价保持在100元以上,产量虽然较往年有所减少,但更加受欢迎,包括俄罗斯、澳大利亚、英国等国家的客户都十分认可。龚小枫表示,“公司同俄罗斯客户已经保持了十多年的合作关系,秋茶上市至今,来自俄罗斯的订单总量已超过5吨,并且还在不断上升中”。

  据了解,截至10月底,今年铁观音秋茶的采制工作已经完成90%以上,整体进入尾声。“合作社今年的秋茶总产量在10吨左右,目前已经基本销售一空”,虎邱镇香都茶叶专业合作社理事长、首届安溪铁观音大师李金登表示,今年合作社采制的茶叶得到了来自海内外的茶商以及安溪本地的八马茶业、铁观音集团、高建发茶叶庄园等龙头企业的追捧,供不应求。而据安溪县茶叶协会剑斗分会会长、首届安溪铁观音大师王清海介绍,今年剑斗镇的茶叶主要销往外地,在销售高峰期,由于外地客商太多,经常会出现道路拥堵现象。

  在祥华乡天香魂茶叶专业合作社,茶农带着刚采制完成的秋茶,焦急、热盼收购,海内外客商茶商则对每泡茶叶进行仔细斟酌品评,现场呈现秋茶丰收的繁忙景象。合作社负责人詹国珍告诉记者,今年所有社员全部采用传统制茶工艺做茶,加上天气给力,今年秋茶品质比去年大幅提升,市场销路不错,前来采购的客商比往年更多。

  传统制茶工艺助力

  今年安溪铁观音重摇青、重发酵的传统制茶理念强势回归,以及绿色生产模式的推广,使得茶青品质普遍提升

  “以前外地茶商购茶时很注重茶叶外形,今年他们在购茶时更加追求茶的口感,这算是今年的一个亮点”,李金登告诉记者,由于近年来政府的大力倡导,匠心制茶,以传统工艺制作安溪铁观音成为共识和市场主流,今年制出来的秋茶回甘快、韵味足。“公司多年来坚持用传统制茶工艺做茶,今年秋茶质量提升明显”,龚小枫也对坚持传统给予肯定。

  据了解,今年安溪铁观音重摇青、重发酵的传统制茶理念强势回归,广大茶商茶农在“什么是传统好茶”上达成共识,并且在多年探索的基础上,形成了一套更富技术水平的制作规程。与此同时,基础管理也得到普遍重视,土壤深翻、梯壁留草、茶树留高、配方施肥、种植绿肥等技术措施广泛推行,形成了感德镇香之纯合作社“畜—沼—茶”模式、感德镇庆芸茶叶专业合作社“四重体检”模式、老固茶叶专业合作社茶园生态恢复及茶园绿肥筛选等绿色生产模式,茶青品质普遍提升。

  近期以“推广传统茶”为主题的秋茶产销对接活动也在各乡镇陆续登场。高建发、国心绿谷、添寿福地、中闽魏氏、冠和、德峰、八马、华祥苑、杉品、绿色黄金、山国饮艺、年年香、魏荫、三和、蜈蚣山、禅心缘、举源、高鼎等一批富有茶文化特色、能留住客人、有经济效益的茶庄园、茶业综合体,积极开展各类茶事体验体验,催动“买体验、卖体验”消费热潮。

  合作社支撑显著

  合作社的集中化、专业化服务队伍和流程,以及铁观音大师的倾力传授,也进一步提升了秋茶的品质

  在采访过程中,记者了解到,今年铁观音秋茶采制专业分工更趋细化,合作社的支撑带动作用明显。“合作社通过集中制茶和管理能手,形成茶叶采摘专业队、茶叶集中初制专业队、茶叶包揉专业工队等专业化服务队伍,让他们各展所长,提高秋茶产量与质量”,李金登表示,在香都茶叶专业合作社的带领下,今年虎邱镇双都村的秋茶质量提升明显。

  此外,安溪铁观音大师的带动,对秋茶质量的提高作用同样显著。据李金登介绍,今年秋茶上市前后,他接到了许多寻求帮助的电话,他都会将注意事项告知对方。“今年秋茶上市前,由于降水较少,我去了好几个乡镇为茶农讲解摇青该怎么做等注意事项”,王清海也表示,他在制茶方面有些心得,会积极帮助茶农提高秋茶质量。

  值得一提的是,安溪大力查封压茶机的措施也让秋茶品质得以提高,据王清海介绍,“今年秋茶采摘前,由于政府封杀了压茶机这种非传统制茶机器,因此,今年秋茶制作都采用传统的制茶工艺,茶叶的品质提高明显”。据了解,使用压茶机虽然能使茶叶快迅成形、圆结、翠绿,但因揉压的时间短,且大量的茶叶堆积在一起挤压,造成茶叶内部叶肉细胞并未造成破坏;同时,压制茶受力太单一,挤压时间短,影响茶叶一系列化学反应,泡出的水韵味不足、不耐泡。压茶机的使用严重破坏了安溪铁观音的形象。因此,今年秋茶上市以来,中国茶都交易市场全面抵制压制茶,各乡镇也积极开展压制茶鉴别培训会、传统制茶工艺讲座等活动,让压制茶“无路可走”。

泉州晚报  2017.11.01

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